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giugno 04, 2018 - Maison D’Huîtres Amélie

La Maison D'Huîtres Amélie ospite speciale delle nozze Lagerback-Bossari

La Maison D'Huîtres Amélie, brand internazionale di ostriche della Marennes-Oléron, ha partecipato alle nozze di #filippalagerback e #danielebossari tenutesi sabato 2 giugno a #varese nella bellissima cornice di Ville Ponti.

Questa l'occasione per presentare in anteprima una nuova ricetta messa a punto dalla Maison D'Huîtres Amélie: protagonista l'ostrica Spéciale de Claire n. 2, tenuta a maturare in oceano per 36 mesi e 2 mesi di affinamento nelle claire, antiche saline romane.

La Spéciale de Claire è stata affumicata con fumo di quercia e insaporita con cubetti di barbabietola rossa cotta, sferificazione di salsa chili, 

salsa ponzu e un accenno di ginger e decorazione floreale.

L'ostrica Spéciale de Claire ha una consistenza più carnosa e un sapore equilibrato, con una nota merroir che si accompagna a un gusto vegetale perché allevata in speciali bacini, in cui la minore densità si traduce in maggiore nutrimento. 

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