La cucina di
Igles Corelli, lo chef stellato del ristorante Atman di Lamporecchio, si basa sulla valorizzazione dei prodotti tipici Italiani abbinati alla ricerca, alla sperimentazione e alla contaminazione con altre culture e i relativi prodotti, presentando così un prodotto creativo, ricco di riferimenti alle tradizioni. Un cibo che non finisce mai di stupire, provocare e evolversi.
Ed è proprio in questa ottica di evoluzione e sperimentazione legata all'alta qualità che nasce il progetto "Mercerie", una novità assoluta per il food design e per le modalità di fruizione che propone dell'alta cucina: un modo informale di assaporare e presentare l'eccellenza culinaria, libero dai limiti imposti dalla tavola e dal servizio. Ci troviamo, infatti, davanti ad
una serie di ricette, declinate in finger food, le cui caratteristiche sono l'utilizzo di materie prime di alta qualità, l'eccellenza del gusto e la piacevolezza visiva declinata in tre forme principali:
le praline, i bottoni, le lasagnette. La degustazione è proposta in mini porzioni che permettono di assaggiare molti piatti diversi e di goderne a pieno la piacevolezza in modo "rock" senza necessariamente sottostare al rito del servizio a tavola, in modo da poter godere della piacevolezza dei sapori ovunque ci si trovi.
La forma stessa del prodotto (pralina, bottone e lasagnetta) rappresenta la caratteristica visiva del progetto food, in più i bottoni vengono proposti nelle tre categorie - dolce, salato e gelato - per una continuità e coerenza di presentazione.
"Con questa nuova ambiziosa sfida - spiega lo Chef Corelli - desidero dare il mio contributo ad una ristorazione che, senza rinunciare alla qualità, sia anche veloce e facilmente fruibile e che possa essere apprezzata a Roma come in molti altri locali in giro per il mondo." Il progetto "Mercerie" si sviluppa su due filoni principali: da una parte
il catering di eccellenza, e dall'altra l'apertura di una serie di
locali dove il prodotto "Mercerie" potrà essere degustato a tutte le ore, dalla prima colazione allo spuntino di tarda notte. Il primo di questi locali aprirà a Roma, in piazza Argentina, nell'estate del 2017.
Il lancio del brand sarà invece a metà maggio, in occasione degli Internazionali di Tennis di Roma. "Mercerie" infatti offrirà un'anteprima del locale di Roma e si occuperà anche della gestione del catering ufficiale della FIT per le lounge delle tribune "Autorità", "CONI"e "Business".
In questa sede #iglescorelli presenterà personalmente il progetto, con una serie di show-cooking e di degustazioni delle nostre praline, dei bottoni e delle lasagnette declinate nelle diverse versioni.